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  • 學生餐飲管理服務中心積極接受師生對餐飲服務的監督

    發布時間:2020-12-15 09:20:00

    一日三餐,學生與食堂有著千絲萬縷的聯系,餐飲問題長期以來成為學生意見的焦點。為更好地提高校園餐飲服務質量,提高餐飲中心管理水平,學生餐飲管理服務中心積極接受師生對餐飲服務、質量、價格等方面的監督,積極開展校園餐飲服務現場參觀、座談、督導活動學生權益委員會代表走進食堂。

    一日三餐,學生與食堂有著千絲萬縷的聯系,餐飲問題長期以來成為學生意見的焦點。為更好地提高校園餐飲服務質量,提高餐飲中心管理水平,學生餐飲管理服務中心積極接受師生對餐飲服務、質量、價格等方面的監督,積極開展校園餐飲服務現場參觀、座談、督導活動學生權益委員會代表走進食堂。

    9月26日,在學生餐飲管理服務中心的組織下,12名食堂監督員和學生權益委員會代表參觀了餐飲中心生產經營部、副食品倉庫、加工室等一線,食堂操作室等是我們關心的部門。

    餐飲中心負責人介紹,如何在食堂吃得健康、美味、健康,是全體師生關注的焦點。與學生權益委員會共同組織這次參觀,目的是讓學生更好地了解學校的餐飲工作,增進相互了解、溝通和信任,接受學生的監督,促進學校的餐飲工作。

    生產經營部是此次考察的_站,作為餐飲工作重要環節的食品原料采購和初加工也在這里完成。在蔬菜加工室,學生們觀摩聆聽,詳細學習了食品原料的清洗、切割、消毒和運輸過程。目前,每天要生產1萬斤以上的蔬菜產品,滿足師生就餐需求。食堂所需的各種根莖類蔬菜和大部分肉類等食品原料在加工廠加工,由生產經營部員工統一配送到各食堂。這些機械設備的引進和使用,不僅節約了人工成本,而且有利于促進集約化生產,實現產品標準化。有效解決了餐飲業“招工難”、物價上漲等問題。同時,對保障食品安全衛生、減少初加工浪費、降低生產成本起到積極作用。

    副食品倉庫和菜肴制作是參觀的第二站。食堂所需的各種副食品調味料和一次性餐具存放在這里。工作人員詳細介紹了原材料的進出口檢驗程序,并讓學生核對原材料的批次和使用記錄。為了保證一日三餐準時供應,各餐廳員工每天早上8點值班,一直忙到下午。學生們在了解了食品原材料的儲存、配送、菜品制作等情況后,感嘆食堂師傅的工作比大家想象的還要辛苦。

    了解師生的就餐秩序、環境和烹飪室是這次訪問的第三站。為了保證師生能按時吃到美味佳肴,餐飲中心各餐廳的廚師和輔助人員每天早上8:00投入清洗、消毒滅菌、烹飪和主食制作。在參觀學生就餐環境和排隊秩序的同時,學生們還詳細了解了食品留樣和食品檢驗監管制度。食品檢查員每天早、中、晚在食堂保存菜品樣品,確保食品安全。

    首先,生產經營部、監管部、餐飲服務部負責人會同學生權益委員會代表對餐飲廣場三樓推出的新菜品進行了現場定價。食堂經理向學生權益委員會代表介紹了菜品的制作加工、原材料成本及生產操作流程,并詳細回答了學生的提問。各食堂各類原材料存放有序,生熟分開,制度掛墻,記錄詳細,分工明確,衛生區責任到人。學生們認為食品加工工藝規范、安全,新菜價格定位合理,滿足了師生對食品質量和價格的需求。

    為進一步加強餐飲服務保障工作,提高師生對餐飲工作的滿意度,讓學生了解餐飲、支持餐飲,共同打造師生心目中的“放心餐廳”。餐飲中心積極開展“學生網上征集意見”活動。通過開通反思通道,可以及時了解學生的需求。同時,將“倡導光碟就餐行為,養成節約生活習慣”和“光碟行動,從我做起”活動有機結合起來,提醒師生減少餐食浪費,文明飲食。

    為切實維護師生權益,提高校園餐飲服務和管理水平,餐飲中心真誠歡迎廣大師生對餐飲質量、服務、價格進行監督,使餐飲中心及時掌握情況,解決問題及時發現問題,增進相互了解、溝通和信任,促進學校餐飲服務工作的有效實施。


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